Recetas inusuales

Pudín cremoso de chía

Pudín cremoso de chía

Conocí a Amie Valpone en Nueva York hace unos meses, en la fiesta de lanzamiento del Año Internacional de las Legumbres. Estaba rodeada de gente que no conocía y me sentía un poco tímida, y Amie se acercó y se presentó, rebosante de entusiasmo. Me alegré mucho.

Siguió haciendo referencia a lo enferma que había estado: una década de enfermedades crónicas (enfermedad de Lyme, hipotiroidismo, síndrome del intestino permeable y más) la retrasaron enormemente. Finalmente se cura después de desintoxicar seriamente su vida, desde los productos de su hogar hasta los alimentos que come.

Me costaba imaginarme a esta mujer vivaz de piel radiante enferma y postrada en cama, pero podía sentir por el tono apasionado de su voz que su enfermedad y su recuperación eran muy reales. La motivación detrás de su sitio web, The Healthy Apple, y su nuevo libro, Eating Clean, es ayudar a otros a mejorar y sentirse mejor.

Me envió una copia de su libro, que está lleno de información sólida y consejos prácticos para desintoxicar nuestros hogares y dietas. Me gusta pensar que llevo a cabo una operación bastante limpia aquí, pero ella me ha inspirado a hacerlo aún mejor. No puedo esperar para hacerle una solución de limpieza simple (y barata) de vinagre con infusión de naranja.

Su libro ofrece más de 200 recetas sencillas y saludables (¡eso es, 200!). El pudín de semillas de chía en el capítulo del desayuno me llamó la atención y lo disfruté tanto que tuve que compartirlo. He probado el "pudín" de semillas de chía antes y no pude conseguir esa textura extrañamente gelatinosa. La versión de Amie, sin embargo, se mezcla con anacardos y dátiles para obtener un pudín ultra cremoso. Ella agregó un remolino de gel de chía al suyo, pero creo que me gusta más el mío todo cremoso. Tu decides.

En caso de que no esté familiarizado con las semillas de chía, son las mismas semillas que crecen largas y verdes en Chia Pets. Son un súper alimento sudamericano lleno de fibra, proteínas, Omega-3 y minerales. Se vuelven pequeñas bolas gelatinosas cuando descansan en el agua. Puedes verlos flotando en botellas de kombucha estos días. Este pudín es la primera vez que realmente los disfruto, ¡así que gracias, Amie!

Este pudín es denso en energía, por lo que es una excelente opción para el desayuno. Sin embargo, es tan rico, cremoso y decadente que también lo serviría de postre. Me encantó solo, y con algunas bayas sobrantes de una sesión de libro de cocina en la parte superior. Cualquier fruta con vibraciones tropicales sería especialmente bienvenida.

Intenté agregar un poco de cacao en polvo y mini chispas de chocolate semidulce (en la foto de la última foto), y me recordó a un Frosty cruzado con las tazas de pudín instantáneo de mi juventud. Tan bueno. Si usted (o alguien que conoce) podría beneficiarse de limpiar su dieta y su hogar, asegúrese de recoger una copia del libro de Amie, Eating Clean!

Pudín cremoso de chía

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 3 a 4 porciones 1x
  • Categoría: Postre

¡Budín cremoso de semillas de chía hecho con anacardos, dátiles y vainilla! Esta golosina es mucho más saludable que el pudín tradicional. Encuentre también una opción de pudín de chocolate. La receta rinde de 3 a 4 porciones pequeñas.

Escala

Ingredientes

Pudín de semillas de chía

  • 1 ½ tazas de agua
  • ¼ de taza de semillas de chía
  • 6 dátiles grandes
  • ⅔ taza de anacardos crudos (si no tienes una licuadora de alta potencia, es probable que tengas que remojarlos en agua durante 2 a 4 horas y luego escurrirlos)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Pizca de sal marina

Coberturas opcionales

  • Fruta fresca: bayas, plátanos en rodajas, piña picada, etc.
  • Espolvoree cacao en polvo, mini chispas de chocolate o chocolate negro finamente picado, coco tostado, canela, etc.

Instrucciones

  1. En una taza medidora líquida, combine el agua y las semillas de chía. Reserva hasta que la mezcla forme un gel, unos 20 minutos.
  2. Si sus dátiles no están suaves y gruesos, colóquelos en un recipiente y vierta agua caliente sobre ellos. Deje reposar por hasta 20 minutos, o hasta que las semillas de chía estén listas. Desagüe.
  3. Pit las fechas. En una licuadora, combine los dátiles deshuesados ​​con los anacardos, la canela, la vainilla y la sal. Vierta la mitad o más del gel de chía (prefiero las semillas de chía en su estado mezclado, así que vertí casi todo el mío). Haga puré hasta que quede suave. Si su pudín se calienta en el proceso, deberá enfriarlo hasta que se enfríe.
  4. Sirva porciones individuales de pudín con cualquier resto de gel de chía mezclado. Cubra con las guarniciones que desee. Guarde las sobras en el refrigerador.

Notas

Receta adaptada de Eating Clean, © 2016 por Amie Valpone. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.
Opción de pudín de chocolate: Agregue el cacao en polvo al gusto (un poco rinde mucho). ¡Agregue algunas mini chispas de chocolate o chocolate finamente picado si quiere ir con todo!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Pudín de Chía Chia Pudding - El Guzii (Diciembre 2021).