Recetas inusuales

Estofado de carne y cerveza

Estofado de carne y cerveza

Estofado de carne y cerveza

Cocido a fuego lento a la perfección

  • Alemania
  • Reino Unido

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Cocido a fuego lento a la perfección

Para 6

Cocina en 3 horas 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 334 17%

  • Grasa 13g 19%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 10,4 g 12%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 30,8g 62%

  • Carbohidratos 20,2 g 8%

  • Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 3 ramas de apio
  • 3 zanahorias
  • 3 cebollas
  • ½ manojo de romero fresco (15 g) o 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 500 ml de cerveza, Guinness o stout
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 750 g de ternera para guisar en cubitos de calidad

receta adaptada de

Ministerio de Alimentos de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Si usa el horno para cocinar el guiso, precaliéntelo a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Ponga una cacerola grande para horno poco profunda a fuego medio con 2 cucharadas de aceite.
  3. Corta el apio, lava las zanahorias, pela las cebollas y luego pícalo todo aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de carne, añadiendo las verduras a la sartén sobre la marcha.
  4. Sazone las verduras con sal marina y pimienta negra y fría durante 10 minutos, o hasta que se ablanden y empiecen a caramelizar, revolviendo ocasionalmente.
  5. Pele las hojas de romero, agregue la harina durante 2 minutos, luego vierta el alcohol y deje que se cocine.
  6. Vierta los tomates, partiéndolos con el dorso de la cuchara. Llene la lata con agua, gírelo y viértalo en la sartén.
  7. Deje que hierva, luego agregue la carne, sazone y cubra. Cocine a fuego lento en la encimera o coloque en el horno durante 2 horas, o hasta que la carne se deshaga fácilmente.
  8. Pruebe el guiso y modifique el condimento, si es necesario, luego sirva con arroz o puré de papas y algunas verduras deliciosas, o consulte las ideas de aderezo a continuación.

Consejos

RECUBRIMIENTO DE OLLA CALIENTE:
Llene una fuente de horno grande con el guiso cocido. Pelar y cortar 600 g de patatas en rodajas de 1 cm de grosor y sancochar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrir con cuidado y dejar enfriar ligeramente durante 5 minutos. Coloca las patatas sobre el guiso. Rocíe con un poco de aceite de oliva o unte con mantequilla derretida y recoja algunas hojas de romero, si las tiene, luego cocine en el horno durante 40 minutos.

Este guiso también quedaría delicioso cubierto con masa, puré de papa o albóndigas.

CAMBIOS FÁCILES:
- Puedes utilizar puerros en lugar de cebollas, no hay problema.
- El romero y la carne de res son buenos amigos, el laurel también funcionaría como un regalo, o podrías agregar algunas hierbas secas, como el orégano.
- ¿Se te acabó la harina? En su lugar, pruebe con harina integral.
- Si no quiere usar alcohol, simplemente agregue una lata extra de tomates y un poco de agua.



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